醋血鸭（菜）产地全州，主要在夏季食用。醋血鸭形成与当地饮食传统及气候有关，因全州夏天湿热,人们喜欢吃醋血鸭以降温祛火，清热开胃,主要采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘，是全州特色风味小吃代表之一。
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