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全州禾花鱼是鲤科淡水温水性鱼类,是团鲤的一个变种,又称禾花乌鲤、禾花鲤、乌鲤,因长期放养在稻田内,食水稻落花而得名。是全州县著名特产,为国家农产品地理标志产品,也是桂林市十大名牌农产品之一。全州禾花鱼体短而肥,一般体重在50-250克,全身紫褐色,细鳞，皮薄,隐约可见内脏。全州禾花鱼体肥质美,肉嫩细滑,骨软无腥味,蛋白质含量高,是鱼中珍品，有蒸、焖、汤、煎、炸、腊等10余种吃法,风味各不相同。
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