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1月13日一大早,全州镇柘桥村村民赵淑荣就忙着制作手工豆腐。首先,她把浸泡好的、金灿灿的黄豆放进磨浆机里磨碎,随着磨浆机料斗里的豆子慢慢往下沉,乳白色的豆浆像瀑布一样流出来,清香四溢。
随后,赵淑英把豆浆倒进锅中烧开。接下来就是点浆,这也是豆腐好不好吃最关键的一道工序。赵淑荣用传统的方法进行点浆,并将豆浆均匀搅拌,然后盖上盖子,大概二十分钟左右,原本水一样的豆浆就凝固成了豆腐花。
年前磨豆腐,来年更幸福,这是一种传统民俗文化,更是一种地道年味。随着生活质量的提高和人们思想观念的转变,越来越多的人选择在过年吃绿色天然食品,用黄豆制作的豆腐不仅美味而且营养价值高,尤其受到人们喜爱,而且豆腐的“腐”与幸福的“福”同音,是广大群众祈求来年多福、生活幸福的一种表达。
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